Gazzetta di Modena

“Gustosi: è il minimo che si possa dire di questi scritti di Edmondo Berselli sul cibo. Edmondo un cuoco? No. Un gastronomo? No, o forse sì, a modo suo. Un uomo intelligente e sensibile? Sì. Un uomo curioso, anche a tavola. Gli piaceva la cucina tradizionale modenese”. È l’inizio della prefazione di Gianni Mura all’e-book “Sapori con riserva”, dove il giornalista parla anche dell’ultimo compleanno che Edmondo ha festeggiato con la torta preparata da Massimo Bottura, di cui era amico.