Porcini saltati in salsa speziata
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La ricetta di partenza veniva da Sud Sudan: umili funghi arrostiti in uno spiedino, secondo le usanze dei nomadi. Bottura ha preso porcini piccoli, li ha saltati e affumicato leggermente e serviti in una tartelette croccante, sommergendo la fondina di una salsa delicata con spezie originali dell’Africa. Un piatto quasi nostrano dall’esito esotico e molto profumato.
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