SOLIGNANO «Ho rilevato l’Antica Osteria Cacciatori da un ex cacciatore che, nella quiete di Solignano, proponeva piatti semplici, genuini, a chilometro meno che zero. Frutto cioè del suo duro lavoro. Io non sono nuovo nell’ambito della gastronomia. Prima di approdare a Solignano ho fatto un po’ di tutto. Ho frequentato la scuola alberghiera, mi sono cime...

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Francesco Bertarini non è oste dell&rsquo;ultima ora. Sa il fatto suo. E lo dimostra la scelta di preservare un ambiente caldo, accogliente che della semplicità ha fatto arma vincente. All&rsquo;Osteria al civico 194 di Solignano Nuovo ci si sente a casa. Ma con un guizzo in più rispetto alla cucina domestica. «La nostra forza è senza dubbio la tradizione che è baluardo inespugnabile dei prodotti tipici del nostro territorio. La sola opzione in più è la pizza disponibile però soltanto alla sera. Certo che sono io il pizzaiolo! Sono multitasking. Epperò per piegare la pasta -rigorosamente freschissima e preparata a mano- chiamo le mie donnine over ottanta. Loro sì che hanno le mani d&rsquo;oro. Oltre a gnocco e tigelle i nostri piatti forti sono i primi. Tortelloni e tortellini rappresentano infatti l&rsquo;asso nella manica dell&rsquo;Osteria. In brodo di cappone, certo. Video Diego Camola

Gazzetta di Modena

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Solignano Francesco e l’Antica Osteria Cacciatori, dove ci si sente a casa