FORMIGINE Nero Balsamico. «Un bel nome per un ristorante» sottolinea la direttrice Stella Marku. Ma ancor prima una dichiarazione cristallina di intenti. Un manifesto scritto a caratteri cubitali – nero su bianco appunto – che rivendica un profondo legame con il territorio. Nero Balsamico nasce quattro anni fa a Casinalbo, frazione di Formigine. Appartiene a Modena Hospitality, gr...

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Nero Balsamico. «Un bel nome per un ristorante» sottolinea la direttrice Stella Marku. Ma ancor prima una dichiarazione cristallina di intenti. Un manifesto scritto a caratteri cubitali &ndash; nero su bianco appunto &ndash; che rivendica un profondo legame con il territorio. Nero Balsamico nasce quattro anni fa a Casinalbo, frazione di Formigine. Appartiene a Modena Hospitality, gruppo di hotel e ristoranti tutto nostrano fondato da Riccardo Pisani nel 2010. Baluardo del chilometro ridotto quasi a zero nonché erede delle ricette di una volta, la cucina proposta al civico 440 di via Giardini Nord non rinuncia però alla creatività. Ossia a quel guizzo d&rsquo;estro contemporaneo e internazionale che, vero e proprio tocco d&rsquo;artista, si propone di donare nuovo lustro ad un menù che molto deve alla tradizione. Video Diego Camola

Gazzetta di Modena

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In cucina con gli chef/ Nero Balsamico di Casinalbo: «Ci siamo e ci saremo con la nostra buona cucina»