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In cucina con lo chef/ Da Anna a Ponte Alto, la trattoria elegante fatta di profumi, sensazioni e tanto gusto
Arianna De Micheli
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MODENA Chi, al pari di Ninni, è cresciuto respirando la cucina della nonna sa che il profumo è il biglietto da visita di ogni piatto. «Odori e sensazioni anticipano il gusto - puntualizza Emilio “Ninni” Barbieri che con la moglie Rita Ronchetti è oggi anima e cuore del Ristorante Anna - Un piatto è buono se rispecchia il lavoro che c’è a monte». Anche nel momento in cui viene declinato nella “f...
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