Macchè astemio! Gabriele D’Annunzio amava i vini. Lo scoprono il chietino Enrico Di Carlo, bibliotecario all’Università di Teramo e giornalista, e il giornalista modenese Luca Bonacini nel libro “Il brindisi del poeta astemio” (Verdone Editore, pp.152, euro 15), con postfazione di Andrea Grignaffini. Tutto è nato da un’intervista che feci – dice Bonacini, che scrive di wellness, food, wine per quotidiani e riviste specializzate – due anni fa a Di Carlo che aveva curato la riedizione del volume ‘Osteria’ di Hans Barth, opera fondamentale per la critica gastronomica italiana, uscita nei primi del ‘900 anche con una prefazione di D’Annunzio”. Su cosa avete fondato la vostra ricerca? «Siamo partiti dalla comune passione per D’Annunzio. Riteniamo che un piatto, una bottiglia, una cena, diventino centrali per conoscerne la parte umana. E’ come andare a casa dell’autore, entrare nella sua cucina e sederti a tavola con lui, conoscere così la sua vita e il suo quotidiano. Una ricerca che ci ha impegnato per 18 mesi, leggendo le maggiori opere del Vate, le biografie, i carteggi, cercando i vini menzionati dal poeta, ma anche il significato che aveva quel particolare vino in quel contesto. Grazie alla disponibilità di collezionisti, come Roberto Iseppi, abbiamo potuto studiare i menu e le minute dei pranzi in onore del poeta, a cui lui partecipava, cercando di capire quale fosse il gusto dell’epoca in relazione al cibo. La vera svolta è quando abbiamo messo le mani su un documento straordinario: l’inventario della cantina del Vittoriale, compilato alla fine degli anni trenta dalla pianista Luisa Baccara, una delle più fedeli muse di D’Annunzio. Il documento mette bene in chiaro che lei ‘era la sua donna’, ma ci rivela anche quanto D’Annunzio sapesse circondarsi di vini di altissimo profilo, attraverso un elenco denso di etichette di primissimo livello, con alcuni tra i vini più pregiati al mondo. Poteva il Vate essere astemio con una cantina così ben selezionata?». Perché si è ritenuto per decenni astemio lo scrittore? «Una leggenda alimentata dal poeta stesso, come scrive in una lettera al figlio Gabriellino, ma anche da alcuni amici. Lo scrittore chietino Giuseppe Mezzanotte, amico del Vate, affermava che D’Annunzio fosse astemio, come la madre. Altri avevano la stessa opinione. “Ottima è l’acqua”, conferma la scritta sulle pareti del bagno del Vittoriale, ma resta difficile credere che D’Annunzio potesse essere astemio, anzi “acquàtile”, come diceva lui. Le nostre ricerche e soprattutto la lista della Baccara fuga ogni dubbio: 295 bottiglie di cui 9 Marquis Calvet nero, 7 Mouton Rothschild 1918, 7 Pommery grandi, 30 La Perle Sauternes, 5 Porto bianco e 9 Porto nero, 10 Soave Bertani bianco, e poi Passito, Martini, liquori esteri e amari italiani, tra i quali due bottiglie di Amaro Majella, sono un prezioso giacimento per cui è impossibile immaginare fosse destinato esclusivamente al godimento degli ospiti». E' vero che D'Annunzio aveva tracciato una mappa approfondita di vini e liquori? «La corrispondenza con amici, politici, compagni d’armi, le lettere alle sue muse, le testimonianze di editori, giornalisti, commilitoni, persone a lui vicine, rivelano i suoi gusti enogastronomici. D’Annunzio non era parco nel cibo, né astemio, anzi era goloso, ma sapeva tenere a freno la gola. Prima di partecipare a un evento, stuzzicava sempre qualcosa, per dominare l’appetito e dedicarsi totalmente alle relazioni e alle signore presenti: ci conferma il suo segretario particolare Tom Antongini, a cui si deve una biografia». Quali vini esalta, in particolare? «Alla fine degli anni ’30 non erano moltissimi i vini italiani che primeggiavano, e nella sua cantina c’erano tutti o quasi, in compagnia dei migliori francesi: il Montepulciano d’Abruzzo, la Malvasia dei Colli di Parma, Il Soave e il Valpolicella, la Vernaccia di Corniglia, il Falerno, il Capri bianco il Chianti e anche il Lambrusco che, grazie ad un menu sopravvissuto miracolosamente fino ad oggi, venne servito (per bagnare tortellini e cotoletta) insieme al Gattinara in un pranzo a Bologna che aveva lo scopo di pacificare D’Annunzio e Carducci». La scoperta del D’Annunzio “non astemio” completa la sua dimensione di raffinato personaggio? «Non possiamo che immaginarlo durante l’esilio francese, in quei cinque anni trascorsi tra Parigi e Arcachon, come chi tiene banco nei salotti francesi, a tavola con i letterati dell’epoca. Conosce i Rothschild, Anatole France, Sarah Bernhardt, Gide, Rilke. Ogni pranzo è un palco dal quale può decantare le qualità del tal vino. L’estetica dell’accogliere e dell’intrattenere si esprime anche nel descrivere le preziose bottiglie d’annata che ha nella sua cantina e nel rituale della tavola, dove il Vate può sfoggiare le sue conoscenze del mondo». l

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La scoperta del modenese Luca Bonacini e Enrico Di Carlo nel libro “Il brindisi del poeta astemio”

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