Gazzetta di Modena

MODENA. Il carovita si fa sentire e applicazioni come Too Good To Go spopolano, anche qui a Modena. Sono sempre più numerosi i commercianti che la utilizzano e i cittadini che ne usufruiscono. Il meccanismo è semplice: a fine giornata, ristoranti, mense, bar e pasticcerie preparano delle box – o meglio delle “Surprise Bag”, il cliente non sa cosa troverà all’interno – con i prodotti che sono rimasti.

I prodotti rimasti

Prendiamo un bar, ad esempio. Cornetti, torte e pasticcini: a fine giornata il titolare fa la solita conta di ciò che è rimasto, ma in questo caso, con Too Good To Go, non per quantificare quanto c’è da buttare, ma per organizzare le box da rivendere sull’app. Box che sono vendute, circa, a un terzo del valore commerciale dei prodotti. «È un ottimo modo per contrastare lo spreco – afferma Oriana Peric, responsabile del Forno Moreno – Noi lo utilizziamo molto, prepariamo dieci box al giorno in ognuno dei nostri tre punti vendita in città, che costano 3 euro e 99 centesimi. Il valore di ciò che è contenuto è di 12 euro. Le vendiamo tutte e trenta. Utilizziamo quest’app da quattro anni e non abbiamo registrato particolari impennate nell’ultimo periodo dato il carovita perché i modenesi usufruiscono di questo servizio da tempo. I clienti sono principalmente famiglie – continua – ma anche tanti giovani utilizzano Too Good To Go. Componiamo le box con pizza, pane, qualche brioche», conclude l’imprenditrice.

I commecianti

Too Good To Go è sbarcata a Modena nel giugno 2020 e ha registrato una crescita costante fino a coinvolgere numerose attività tra centro storico, quartieri residenziali e provincia. Nata in Danimarca nel 2015, la piattaforma mette in contatto esercenti e consumatori per ridurre gli sprechi alimentari attraverso i pacchetti a sorpresa. Solo a Modena città, circa un centinaio di attività mettono in vendita sull’app i loro prodotti, e più del doppio se ne contano in provincia da Finale Emilia a Vignola, mentre ce ne sono appena una decina in tutto l’Appennino. «Tutti i giorni arrivano diversi clienti – conferma Lidia Vergurga, responsabile della mensa Rita Levante a Modena Est – le persone prenotano le box e poi le passano a ritirare. Qui da noi costano 4.99, il valore di mercato si aggira intorno ai 15 euro. La box si compone di un primo, un secondo e un contorno, ma non sono sempre uguali: dipende da cosa rimane a fine giornata. Vendiamo tutte e tre le box che quotidianamente mettiamo in vendita. Utilizziamo questo servizio da quattro anni», conclude Vergurga.

Gianluigi D’Elia

Anche Gianluigi D’Elia, responsabile della Mensa Rita all’interno del centro commerciale I Portali, ha registrato un’impennata delle vendite nell’ultimo periodo: «La utilizziamo quotidianamente, ne vendiamo 15-16 a settimana. È un pacchetto a sorpresa, il cliente non sa ciò che troverà, la utilizziamo da tre anni, ultimamente con il carovita le richieste sono superiori rispetto a quelle che riusciamo a preparare». Il Girosnack di San Damaso, locale gestito da Maria Pistoia, è aperto da poco tempo: «Utilizziamo l’app da un paio di mesi, noi postiamo sul sito una box dal valore di 12 euro che vendiamo a 4 euro. Preparo un misto tra salato e dolce, cibo che sarebbe buttato perché dopo una giornata i prodotti non si possono più vendere», conclude Pistoia. Un progetto ormai diffuso in tutta Italia che si inserisce in un più ampio percorso di sensibilizzazione sul tema della sostenibilità e della riduzione degli sprechi, con l'obiettivo di rendere il recupero del cibo una pratica quotidiana accessibile a tutti, anche in una realtà come Modena. l

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